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Ingredienti:
- Tuorli d'uovo: 3
- Olio di semi d'arachide: 150g
- Senape: 50g
- Concentrato di pomodoro: 30g
- Cetriolini sott'aceto: 3 (circa 30g)
- Capperi dissalati: 20g
- Aglio in polvere: 1 cucchiaino
- Sale: 1 cucchiaino
- Estratto di carne: 5g
- Aceto di mele: 10g (circa 1 cucchiaio)
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Preparazione:
Preparare gli ingredienti:
Se i capperi non sono già dissalati, sciacquali sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, poi lasciali asciugare su un panno di carta.
Taglia i cetriolini sott'aceto a pezzetti molto piccoli. Puoi anche tritarli finemente con un coltello per una consistenza più omogenea.
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Unire gli ingredienti:
In una ciotola capiente o nel bicchiere di un frullatore, unisci i tuorli d'uovo, la senape, il concentrato di pomodoro, i cetriolini tritati, i capperi dissalati, l'aglio in polvere, il sale, l'estratto di carne e l'aceto di mele.
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Frullare il composto:
Utilizza un frullatore a immersione o un frullatore tradizionale. Inizia a frullare tutti gli ingredienti a bassa velocità.
Mentre frulli, inizia ad aggiungere l'olio di semi d'arachide a filo. Versa l'olio lentamente e in modo continuo per emulsionare bene la salsa. Questo processo richiede pazienza: l'aggiunta graduale dell'olio è fondamentale per ottenere una consistenza soffice e omogenea.
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Ottenere una crema soffice:
Continua a frullare fino a quando la salsa diventa densa e cremosa. Assicurati che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e che non ci siano grumi.
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Assaggiare e regolare:
Assaggia la salsa e, se necessario, aggiusta di sale o aceto di mele secondo il tuo gusto personale.
Servizio:
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Spalmare la salsa:
Prendi circa 10-15 grammi di salsa Crispy e spalmalala uniformemente su un lato dell'hamburger di carne appena cotto.
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Valori nutrizionali:
Per finire ecco i valori nutrizionali medi della salsa Crispy.
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