Recette de sauce croustillante à faible teneur en glucides
🌯 Une sauce crémeuse, intense et savoureuse, parfaite pour accompagner vos burgers, sandwichs faibles en glucides ou grillades. Sans sucres ajoutés et naturellement faible en glucides.
🧅 Ingrédients
- Jaunes d'œufs : 3
- Huile d'arachide : 150 g
- Moutarde : 50 g
- Concentré de tomate : 30 g
- Cornichons marinés : 3 (environ 30 g)
- Câpres dessalées : 20 g
- Poudre d'ail : 1 cuillère à café
- Sel : 1 cuillère à café
- Extrait de viande : 5 g
- Vinaigre de cidre de pomme : 10 g (environ 1 cuillère à soupe)
⚖️ Préparation
🌿 1. Préparez les ingrédients
- Si les câpres ne sont pas déjà dessalées, rincez-les abondamment à l'eau courante pour éliminer l'excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
- Hachez finement les cornichons à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir une consistance lisse.
🍽 2. Mélanger les ingrédients
- Dans un grand bol ou un bol mixeur, mélanger les jaunes d’œufs, la moutarde, la pâte de tomate, les cornichons, les câpres, la poudre d’ail, le sel, l’extrait de viande et le vinaigre de cidre de pomme.
🌐 3. Mélanger et émulsionner
- Utilisez un mixeur plongeant (ou traditionnel) et commencez à mixer à basse vitesse.
- Versez l'huile très lentement tout en continuant de mélanger, pour favoriser l'émulsion et obtenir une consistance lisse et crémeuse.
🫕 4. Rendre la sauce molle
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse, stable et homogène.
🌽 5. Goûtez et ajustez
- Goûtez la sauce : si vous souhaitez un goût plus fort, vous pouvez ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes supplémentaires de vinaigre de cidre de pomme.
🌽 Comment le servir
Étalez 10 à 15 g de sauce croustillante sur un côté de votre hamburger de viande fraîchement cuit ou utilisez-la comme base pour des sandwichs gastronomiques, des wraps à faible teneur en glucides ou des apéritifs savoureux.
📊 Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g de sauce)
⚠️ Remarque : Conservez la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 3 jours. Idéale également pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou cétogène.