Bistecca di Vitello al Barbecue
Una ricetta succulenta, aromatica e perfetta per la griglia. Il carré di vitello, marinato con erbe mediterranee e cotto alla brace, diventa il protagonista di una cena estiva dal sapore rustico ma raffinato.
🥜 Tagli consigliati per la griglia
Ecco i migliori tagli per una bistecca di vitello tenera e gustosa:
- Carré di Vitello ✨: il taglio scelto per questa ricetta. Include la costola, con un buon equilibrio tra magro e grasso.
- Filetto di Vitello: estremamente tenero, ideale per chi preferisce una carne più delicata.
- Costata di Vitello: saporita e ricca, grazie alla marezzatura.
🍽 Ingredienti (per 1 porzione)
- Carré di vitello: 250 g
- Olio extravergine d'oliva: 20 g
- Aglio: 1 spicchio (5 g), tritato
- Rosmarino fresco: 1 rametto (3 g)
- Timo fresco: 1 rametto (2 g)
- Succo di limone: 10 g
- Scorza di limone: 2 g
- Sale grosso: 5 g
- Pepe nero macinato fresco: 3 g
- Burro: 10 g
⚖️ Preparazione
🧉 Marinatura
- In una ciotola, unisci olio, aglio, rosmarino, timo, succo e scorza di limone.
- Massaggia il carré di vitello con la marinatura, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (ideale: tutta la notte).
🌫️ Preparazione del barbecue
- Porta il barbecue a temperatura medio-alta. Se usi carbone, assicurati che le braci siano ben accese e roventi.
🌧 Cottura
- Togli la carne dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Condisci con sale grosso e pepe nero.
- Cuoci sulla griglia per 4–5 minuti per lato, o secondo cottura desiderata. Per una cottura media al sangue, il cuore della carne deve restare rosa.
- Negli ultimi minuti, aggiungi il burro sopra la carne e bagnala ripetutamente con il burro fuso.
⏳ Riposo e servizio
- Lascia riposare la bistecca su un tagliere per 5–10 minuti, coperta con un foglio di alluminio.
- Affetta la carne controfibra per massimizzare la tenerezza.
- Servi con verdure grigliate o una fresca insalata croccante.
📊 Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto)
| Valore | Per 100 g |
|---|---|
| Contenuto energetico | 794 kJ / 190 kcal |
|
Grassi di cui acidi grassi saturi |
13,36 g 3,78 g |
|
Carboidrati di cui zuccheri |
0,12 g 0,12 g |
| Fibre | 0,00 g |
| Proteine | 17,28 g |
| Sale | 1,74 g |
Valori indicativi calcolati sulla base delle materie prime utilizzate. Potrebbero variare in base alla marca o alla preparazione.